Zoeken

Recept: Aziatische spring rolls met groenten




Aziatische spring rolls met groenten


4 PERSONEN • (VOOR)BEREIDEN: 40 MIN. • KOOKTIJD: 5 MIN • VEGAN




Ingrediënten


8 blaadjes knapperige sla 1 wortel 60 g mihoen 1 avocado sap van 1 limoen

8 rijstvellen 24 blaadjes munt

100 g taugé 4 el fijngesneden koriander


Voor de saus

1 el sojasaus

1 el rijstazijn

1 el suiker 4 el water 1 tl fijngesneden koriander

1 el fijngesneden knoflook




Bereiding


Snijd de sla in grove stukken. Schil de wortel en snijd hem in luciferdunne staafjes. Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Besprenkel ze met limoensap zodat ze niet verkleuren.

Vul een grote schaal met lauw water. Leg er een rijstvel in en laat even weken. Neem het vel uit het water en leg het op een schone theedoek. Verdeel 3 blaadjes munt, 2 plakjes avocado, wat wortel en taugé en wat mihoen over het midden van het vel. Bestrooi met koriander, vouw de zijkanten over de vulling en rol het rijstvel op. Plak de randjes dicht met wat water. Maak zo nog 7 rollen.

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom. Serveer de spring rolls met de saus om ze in te dippen.

Variant Voeg eventueel wat fijngesneden of gemalen rode peper toe aan de saus.


> Bekijk hier alle recepten



Dit recept komt uit het kookboek Veggie Wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.

Eet smakelijk!