Zoeken

Recept: Franse gegratineerde uiensoep





Franse gegratineerde uiensoep

4 PERSONEN • (VOOR)BEREIDEN : 20 MIN. • KOOKTIJD : 45 MIN



Ingrediënten:


1 oudbakken stokbrood

4 uien 40 g boter 1500 ml runderbouillon

4 el port (als optie) 1 laurierblaadje

2 takjes tijm zout en peper 160 g geraspte kaas naar keuze




Bereiding:

Verwarm de ovengrill voor. Snijd het stokbrood in sneetjes van 1 cm, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in een paar minuten goudgeel. Pel de uien snijd ze in niet al te kleine stukjes.

Smelt de boter in een soeppan met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak ze onder regelmatig roeren in circa 25 minuten goudgeel (ze mogen niet te bruin worden). Voeg de bouillon, eventueel de port en de kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen. Breng eventueel op smaak met zout en peper (pas op: de bouillon is al zout).

Verwijder de laurier. Giet de helft van de soep in een ovenvaste pan, leg de helft van het geroosterde brood erop en bestrooi met de helft van de kaas. Giet de rest van de soep erover en bedek met de rest van het brood en de kaas.


Zet de pan 3-4 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten en goudgeel is. Serveer direct zodat het brood niet te soppig wordt.

TIP: Je kunt per bord nog 1 eetlepel crème fraîche toevoegen.




Dit recept komt uit het kookboek Wereld Soepen van Sophie Dupuis-Gaulier, uitgegeven door Forte Culinair.