Recept: Gegrilde paprika’s met Griekse fetavulling

Dit recept van gegrilde paprika’s met Griekse fetavulling is goed voor 4 stuks

Ingrediënten voor de gegrilde paprika’s met Griekse fetavulling

1 groene paprika
200 g feta
50 g pecorino
1 onbespoten citroen
4 gegrilde rode paprika’s uit pot
zout en versgemalen zwarte peper
1 klein bosje bladpeterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de groene paprika in de lengte doormidden, verwijder zaad en zaadlijsten, snijd hem in stukjes en doe ze in een kom. Verkruimel de feta erboven en meng die er met de pecorino door.

Rasp de schil van de citroen fijn af boven de kom met het kaasmengsel, voeg wat peper toe en meng. Dep de gegrilde paprika’s droog en vul ze met de kaasvulling. Leg ze in een schaal en bak ze in 20 minuten gaar in de oven.

Snijd de citroen in plakjes en snijd die in vieren. Pluk het blad van de peterselie en snijd het fijn. Bestrooi de paprika’s met peterselie en garneer met schijfjes citroen. Serveer warm.

Bekijk hier alle recepten

Dit recept komt uit het kookboek Wrap ‘n Roll van Karin Stöttinger, uitgegeven door Forte Culinair.