Zoeken

Recept: Indonesische Gado Gado



Indonesische Gado Gado


2 PERSONEN • (VOOR)BEREIDEN: 20 MIN. • KOOKTIJD: 20 MIN.



Ingrediënten


1 snufje baking soda 150 g taugé 150 g sperziebonen 150 g wittekool 2 komkommers 100 g rijst 2 handjes ongebakken cassavekroepoek of emping olie om in te frituren 200 g in reepjes gesneden tempé 200 g blokjes stevige tofoe 2 eieren takjes koriander Voor de saus 4 teentjes knoflook 2 rode pepers olie 1 el tamarindepasta sap van 1 limoen 1 el rietsuiker 300 g gladde pindakaas


Bereiding


Pel voor de saus de teentjes knoflook en snijd ze fijn. Snijd de pepers fijn. Verhit wat olie in een pan en bak de knoflook en peper 5 minuten. Voeg de tamarindepasta, het limoensap, de suiker, pindakaas en 2 eetlepels water toe. Meng en laat in 2 minuten indikken tot een gladde saus. Schep in een kom.


Breng een pan water met de baking soda aan de kook. Was de taugé. Snijd de sperziebonen en de kool in stukken. Blancheer ze 5 minuten in het kokende water. Snijd de komkommer in dunne plakjes.


Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Verhit de olie in een grote pan en frituur de kroepoek. Laat uitlekken op keukenpapier. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de tempé en tofu. Kook de eieren in 5 minuten halfzacht, of naar smaak. Laat ze afkoelen en pel ze. Schik alle ingrediënten op 2 borden. Bestrooi met koriander en serveer met de saus.



Dit recept komt uit het kookboek Veggie Wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.



Eet smakelijk!