Zoeken

Recept: Kruidige Thanksgivingsoep met pompoen




Kruidige Thanksgivingsoep met pompoen


6-8 PERSONEN • (VOOR)BEREIDEN: 20 MIN. • KOOKTIJD: 20-25 MIN.




Ingrediënten

1 kg pompoen, alleen het vruchtvlees 3 wortels 3 aardappels 1 tl geraspte gemberwortel 1⁄2 tl koek- of speculaaskruiden zout 1 el rietsuiker 250 ml slagroom

50 g pecannoten




Bereiding

Snijd de pompoen in blokjes. Schil de wortels en aardappels en snijd ze in blokjes. Doe alles in een soeppan. Voeg de gember, koekkruiden en wat zout toe. Voeg zoveel water toe dat alles net onderstaat.


Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen (voeg indien nodig water toe). Voeg de suiker en slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng indien nodig op smaak met zout. Verhit een droge koekenpan en rooster de pecannoten 2 minuten. Hak ze grof. Bestrooi de soep met de noten en eventueel nog wat koekkruiden en serveer heet.


> Bekijk hier alle recepten


Dit recept komt uit het kookboek Veggie Wereldgerechten van Stéphanie de Turckheim, uitgegeven door Forte Culinair.


Eet smakelijk!