Zoeken

Recept: Patatas bravas met salsa picante



Patatas bravas met salsa picante

4 PERSONEN | VOORBEREIDEN: 30 MIN | KOKEN: 15 MIN FRITUREN: 4-5 MIN



Ingrediënten:


Voor de saus:

4 el olijfolie 1 kleine ui 1 el pittig paprikapoeder (pimentón picante) 1⁄2 el zoet paprikapoeder (pimentón dulce)

2 el bloem 450 ml kippenbouillon olijfolie om in te frituren 600 g aardappels 1 el fijngehakte peterselie zout en peper



Bereiding:

Maak eerst de saus: pel en snipper de ui. Verhit in een koekenpan de olie en laat daarin de ui op matig vuur 5 minuten garen.


Roer regelmatig: de ui mag niet kleuren. Voeg beide soorten paprikapoeder toe en meng goed met de ui. Voeg de bloem toe en laat nog 1 minuut meegaren. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe onder constant roeren.


Laat 15 minuten koken.

Maak de saus glad met een staafmixer.

Verhit in een friteuse of braadman de olie tot 180 ̊C.

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm. Frituur de blokjes 4-5 minuten in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Serveer de patatas bravas heet met de pikante saus en bestrooi met de fijngehakte peterselie.




Dit recept komt uit het kookboek Wereld Hapjes van Sophie Dupuis-Gaulier, uitgegeven door Forte Culinair.